Diät-Rezept: Rote Bete Carpaccio

Das Rote Bete Carpaccio mit frischem Meerrettich ist genau das Richtige für die nasskalte Jahreszeit, denn es stärkt Immunsystem und Abwehrkräfte!


Ein Highlight beim 2. Münchner Impulstag für Gesundheit und Fitness, bei dem es um die Themen Bewegung, Ernährung, Ausstrahlung, Medizin und Motivation geht, war die Koch-Show von Michaela Baur bei der Teilnehmer aus dem Publikum gemeinsam ein Rote Bete Carpaccio zubereiteten.

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Dieses sehr leckere, einfache und gesunde Rezept möchte ich Euch nicht vorenthalten.

Zumal sowohl die enthaltenen Roten Beten als auch der frische Meerrettich in dieser Jahreszeit perfekt für den Körper sind.

Zum einen stärken die sekundären Pflanzenstoffe der Roten Bete, genauer gesagt der rote Farbstoff Betanin, das Immunsystem und schützen vor freien Radikalen.

Zum anderen ist die frische Meerrettichwurzel eine Vitaminbombe und ein Bakterienkiller. Der Meerrettich enthält doppelt so viel Vitamin C wie die Zitrone, zudem Vitamin B1 und B2, Calcium, Kalium, Magnesium und die antibiotisch wirkenden Senföle. Daher kommt übrigens sein Spitzname: "Penicillin aus dem Garten".

Rezept für Rote Bete Carpaccio

  Zutaten

• 2 Rote Bete
• 1 Handvoll Gehackte Walnüsse
• 1 frische Meerrettichwurzel
• Creme Fraiche
• Balsamico Essig
• Olivenöl
• Salz, Pfeffer

Zubereitung
Die zwei Roten Bete ca. 60 Min kochen oder im Backofen garen, abschrecken, schälen oder fertig gekochte Rote Bete kaufen und in sehr dünne Scheiben schneiden.

Sehr dünn gelingen die Scheiben mit einem Gemüsehobel. Auf einem Teller fächerförmig anrichten.

Ein Dressing aus 2 EL Aceto Balsamico, 4 EL Olivenöl, Salz und Pfeffer zubereiten und darüber verteilen. Mit je 1 EL Creme fraiche, gehackten Walnusskernen anrichten und frischen Meerrettich darüber reiben.

Abnehmen.net Tipp

• Frischer Meerrettich trocknet sehr schnell aus. Damit er etwas Feuchtigkeit zurück erhält, könnt Ihr ihn einige Stunden vor der Verwendung in kaltes Wasser legen.
• Eine Scheibe Vollkornbrot dazu und schon hat man eine kalorienbewusste Abendmahlzeit.