Diätrezept: Bohnen-Schafskäse Salat

Weiße Bohnen sättigen hervorragend aufgrund der enthaltenen Ballaststoffe und des Eiweiß. Gemeinsam mit Schafskäse, Tomaten und Gewürzen könnt ihr so schnell einen leckeren bunten Salat zaubern.

©flickr.com/ShoZu

• 1 Dose weiße Bohnen (250 g Abtropfgewicht)
• 100 g Schafskäse
• 2 Tomaten
• 1 kleine Zwiebel
• 2 EL Olivenöl
• Etwas Chilipulver oder Tabasco
• Frische Petersilie (alternativ tiefgekühlte Petersilie)
• Etwas Zitronensaft
• Salz & Pfeffer

Die weißen Bohnen aus der Dose in ein Sieb geben, mit kaltem Wasser abspülen und abtropfen lassen. Die Zwiebel sehr fein würfeln und die Tomaten in kleine Stücke schneiden.

Beides mit den abgetropften Bohnen mischen, den Schafskäse zerbröckeln und unter den Salat rühren. Mit Petersilie, Salz, Pfeffer, Olivenöl, und Zitronensaft abschmecken und für circa eine halbe Stunde im Kühlschrank durchziehen lassen.

Eine Portion liefert circa 660 kcal.

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