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Diät-Rezept: Tomaten-Mango-Suppe

Tomaten sind ein kalorienarmes, Diät -taugliches Gemüse und reich an dem sekundären Pflanzenstoff Lycopin. Zugegeben: Im Winter ist mit diesem Gemüse nicht viel los.

Die meisten Tomaten sind eher geschmacklos, aber wir haben eine lecker fruchtige Rezeptlösung gefunden. Statt immer nur Nudeln mit Tomaten-Sauce, herzhafte Tomatensuppe oder rohe Tomate aufs Brot oder im Salat: Wie wäre es mal mit einer fruchtigen und exotischen Tomaten-Mango-Suppe?

Dazu muss man nicht auf die, derzeit etwas geschmacksarmen Tomaten aus dem Frischeregal zurückgreifen.

Zutaten (2 Personen)

  • 1 kleine Dosen geschälte Tomaten
  • 100 ml Kokosmilch oder Frischkäse (4% Fett)
  • 200 ml Mangosaft
  • 1 frische Mango (möglichst weich und reif)
  • 1 EL gekörnte Brühe
  • 2 Stängel Zitronengras
  • Salz, frischer Pfeffer

Zubereitung
Die Tomaten pürieren, Kokosmilch und Mangosaft hinzufügen. Alles gemeinsam erhitzen und das Zitronengras hinzufügen (kurz in der Suppe ziehen lassen). Mit der gekörnten Brühe sowie Salz und frischem Pfeffer abschmecken und vor dem Servieren die klein geschnittene frische Mango in die Suppe geben. Mit einem Klecks Frischkäse und frischer oder tiefgekühlter Petersilie verfeinern.