Begründer der Farben Diät ist der amerikanische Mediziner, Ernährungswissenschaftler und Gründer des „UCLA Center for Human Nutrition“ Dr. David Heber. Aus seinen Forschungen leitete er Erkenntnisse des Zusammenspiels von Ernährung und Genen bei der Vorbeugung von Krankheiten ab und baute darauf die Farben Diät auf.

Bei der Farben Diät werden Obst und Gemüse, entsprechend ihres Gehalts an sekundären Pflanzenstoffen, in sieben verschiedene Farbgruppen eingeteilt. Von jeder dieser sieben Gruppen soll pro Tag eine Handvoll gegessen werden, insgesamt circa 500 Gramm täglich.

Neben der Einteilung von Obst und Gemüse stehen bei der Farben Diät folgende Lebensmittelgruppen auf dem Ernährungsplan:

• Magere Eiweiße: Tofu / Sojaprodukte, Hülsenfrüchte, Milchprodukte, helles Fleisch, Fisch, Meeresfrüchte, Eiweiß
• Ballaststoffreiche Kohlenhydrate: Naturreis, Vollkornprodukte, Bohnen
• Gesunde Fette: Olivenöl, Avocados, Nüsse / Kerne

Gemieden werden sollen: Eigelb, Butter und Margarine, Transfette, Lebensmittel mit „leeren Kalorien^{Kalorienist die Bezeichnung für eine Energieeinheit. Im Zusammenhang mit Lebensmitteln beschreibt sie, wie viel Energie ein Lebensmittel dem Körper bereitstellt. Die Kalorienmenge wird in kcal (Kilokalorien) beziehungsweise kJ (KiloJoule) angegeben. Ein erwachsener Mensch hat, je nach Alter, Geschlecht, Gewicht und Aktivitätsgrad, einen durchschnittlichen täglichen Kalorienbedarf von 2.000 bis 2.500 kcal.">}“ (= viele kcal aber wenig Nährwert), rotes Fleisch mit einem hohen Anteil an gesättigten Fetten und Zucker (Süßigkeiten, Gebäck). Pro Tag gibt es bei der Farben Diät fünf Mahlzeiten: Frühstück, Mittag, Abendessen und dazwischen zwei Zwischenmahlzeiten, mit insgesamt 1.200 bis 1.400 kcal pro Tag.

Beispiele für die sieben Farbgruppen der Farben Diät bei Obst und Gemüse sind:

• Rote Gruppe: Tomaten, Wassermelonen, rote Grapefruit enthalten Lycopen, was vor Krebs schützen soll, indem es freie Radikale im Körper neutralisiert.
• Rote / Violette Gruppe: Rote Bete, Auberginen, Rotwein, Traubensaft, Pflaumen, Cranberries, Blaubeeren, Erdbeeren, Brombeeren, rote Äpfel. Diese sind reich an dem Antioxidanz namens Anthocyanin, das vor einer Verklumpung des Blutes schützen soll. Zudem soll es dem Alterungsprozess vorbeugen und gegen Alzheimer helfen.
• Orange Gruppe: Karotten, Mangos, Rote Paprika, Aprikosen, Marillen, Cantaloupe Melonen, Kürbis, Süßkartoffeln. Diese Sorten enthalten viel alpha Karotin, was Krebs vorbeugen soll sowie beta Karotin welches der Körper zu Vitamin A umwandeln kann. Diese sekundären Pflanzenstoffe bieten Schutz vor freien Radikalen, helfen DNA Defekte zu reparieren und sind gut für die Sehkraft der Augen. Zudem fördern sie gesunde Haut, Haare sowie aktivieren den Fettstoffwechsel.
• Orange / Gelbe Gruppe: Ananas, Orangensaft, Orangen, Mandarinen, Pfirsiche, Papaya und Nektarinen. Enthalten ist Beta Cryptothanxin, welches unter anderem vor Herzerkrankungen schützen soll. Zudem ist viel Vitamin C, was vor allem das Immunsystem stärkt.
• Gelbe / Grüne Gruppe: Spinat, Mais, Erbsen, Avocado, Rüben. Diese Gemüsesorten liefern Lutein und Zeaxanthin. Das sind sekundäre Pflanzenstoffe, die unter anderem vor altersbedingter Seeschwäche (Mukula Degeneration) sowie Arteriosklerose schützen sollen.
• Grüne Gruppe: Brokkoli, Rosenkohl, Kohl, Chinakohl, Pak Choi sind reich an Sulforaphan, Isocyanat und enthalten Indole, welche vor Krebs schützen sollen.
• Weiße / Grüne Gruppe: Lauch, Zwiebeln, Knoblauch, Sellerie, weißer Wein, Endivien, Schnittlauch sind Gewächse der Zwiebelfamilie und enthalten Allicin, das der Tumorbildung vorbeugen soll. Zudem sind sekundäre Pflanzenstoffe wie Quescetin und Kamperfol enthalten.

Um die Gesundheit zu fördern, was das Ziel der Farben Diät ist, spielt die Kombination der einzelnen Farbgruppen eine große Rolle. Nur so soll eine optimale Wirkung auf die Gesundheit erzielt werden.

Es gibt detaillierte Listen der Obst- und Gemüsesorten nach Farbgruppierung, Menü-Vorschläge, viele Rezepte^{Rezepte oder Rezept werden zum einen Kochrezepte bezeichnet, zum anderen Rezepte für Medikamente, die vom Arzt ausgestellt werden. Kochrezepte bestehen im Allgemeinen aus einer Zutatenliste und einer Anleitung zur Zubereitung eines Gerichts.">}, Einkaufslisten sowie Tipps für die Ernährung unterwegs, im Restaurant oder auf der Reise.

Es gibt Ernährungspläne für eine Woche. Grundsätzlich ist die Ernährung nach der Farben Diät aber nicht auf einen Zeitraum begrenzt, sondern versteht sich als eine gesunde, lebenslange Ernährungsweise mit einer bunten Vielfalt von Obst und Gemüse.

Es steht eher eine gesunde Ernährung als der Gewichtsverlust im Vordergrund. Abhängig von der täglich gegessenen Kalorienmenge liegt der Abnehmerfolg vermutlich bei einem halben Kilo pro Woche.

Der Fokus liegt auf der Auswahl der Lebensmittel also einer besonders farbenreichen Auswahl an Obst und Gemüse und weniger auf dem Zählen von Kalorien^{Kalorienist die Bezeichnung für eine Energieeinheit. Im Zusammenhang mit Lebensmitteln beschreibt sie, wie viel Energie ein Lebensmittel dem Körper bereitstellt. Die Kalorienmenge wird in kcal (Kilokalorien) beziehungsweise kJ (KiloJoule) angegeben. Ein erwachsener Mensch hat, je nach Alter, Geschlecht, Gewicht und Aktivitätsgrad, einen durchschnittlichen täglichen Kalorienbedarf von 2.000 bis 2.500 kcal.">}. Wer mit der Farben Diät abnehmen möchte, der sollte darauf achten, weniger Kalorien zu essen als der Körper benötigt. Nur so kann man auch eine Gewichtsreduzierung^{Gewichtsreduzierung, auch Gewichtsreduktion, bezeichnet den Verlust von Körpergewicht. Eine Gewichtsreduzierung kann zum Beispiel Ziel einer Diät sein und wird allgemein auch als Abnehmen bezeichnet.">} erreichen. Es werden Vorschläger für schlankmachende Portionsgrößen gegeben.

Sport wird bei der Farben Diät empfohlen und soll die Wirkung der gesunden, frischen Lebensmittel sowie die Gewichtsreduzierung^{Gewichtsreduzierung, auch Gewichtsreduktion, bezeichnet den Verlust von Körpergewicht. Eine Gewichtsreduzierung kann zum Beispiel Ziel einer Diät sein und wird allgemein auch als Abnehmen bezeichnet.">} unterstützen.

Die meisten von uns essen zu wenig Obst und Gemüse am Tag. Die Farben Diät, die sich genau darauf fokussiert, möchte genau hier helfen. Der Körper wird neben Obst und Gemüse bei der Farben Diät auch mit gesunden Fetten, komplexen Vollkornprodukten und magerem Eiweiß versorgt. Eine Kombination an Nährstoffen, die den Körper auch für einen längeren Zeitraum mit allen gesunden Mikro- und Makronährstoffen versorgt.

Frühstück:	Haferflocken mit Obst und Joghurt
Snack:	Obst
Mittag:	Bunter Salat mit Tofu
Snack:	Obst
Abend:	Gemüse-Auflauf mit Putenbrust

• Weight Watchers
• Brigitte Diät
• Pritikin Diät
• Volumetrics Diät
• 5 Faktor Diät
• Leichter leben in Deutschland (LliD)

Die grundlegende Idee ist, aus jeder der 7 Farbgruppen von Obst und Gemüse eine Portion zu essen. Diese möglichst bunte, vielfältige Zusammensetzung aus, idealerweise 7 täglichen Portionen, Obst und Gemüse ist sehr zu empfehlen und liefert dem Körper eine große Bandbreite and wichtigen Vitamine^{Vitamine sind Mikronährstoffe. Sie liefern also keine Energie, sind für den Körper und dessen Stoffwechselprozesse trotzdem unerlässlich. Vitamine sind Stoffe, die für den Körper essentiell sind, die der Körper also nicht selbst herstellen kann. Vitamin D ist deswegen kein Vitamin, denn der Körper kann es selbst produzieren. Man unterscheidet zwei Vitamin-Arten. Wasserlösliche Vitamine (Vitamin C, B1, B2, B3, B5, B6, B7, B9 und B12) und fettlösliche Vitamine (Vitamin A, D, E und K). Wasserlösliche Vitamine können nicht im Körper gespeichert werden, fettlösliche können im Körper gespeichert werden. Als Provitamine werden Vitaminvorstufen bezeichnet, die der Körper in Vitamine umwandeln kann. Dazu gehört zum Beipsiel das Beta-Carotin, dass der Körper zu Vitamin A weiterentwickeln kann.">}, Mineralien, Spurenelementen den sekundären Pflanzenstoffen. Sozusagen eine Auswahl nach den Farben des Regenbogens.

Wer viel Obst und Gemüse isst, der sorgt auch für eine gute Sättigung und kann somit fast automatisch leichter abnehmen oder sein Gewicht halten. Dazu gesunde Ballaststoffe und Fette: Das macht eine gesunde Ernährung aus.

Sport spielt bei der Farben Diät eine wichtige Rolle, denn regelmäßige Bewegung schützt zum einen vor vielen Krankheiten und hält Körper und Geist fit.

Wer täglich keine 7 Portionen Obst und Gemüse schafft, kann von der Farben Diät trotzdem viele Ideen und Anregung zu einer gesünderen Ernährung mitnehmen.

Um mit der Farben Diät abzunehmen, sollte man die Portionsgrößen, die sich am  persönlichen Kalorienbedarf orientieren, halten. Man sollte trotz der Kalorienbeschränkung darauf achten, regelmäßig gesunde Fette aus Nüssen, Pflanzenöl oder Fettfischen zu sich zu nehmen.