Das Konzept der LowFett 30 Diät nach den Vorgaben der DGE brachten die Autorinnen Gabi Schierz (Diplom-Ökotrophologin) und Gabi Vallenthin zu Papier. Sie sind auch die Gründerinnen der LowFett 30-GmbH. Neben Low-Fett-30 Diätbüchern bieten sie Gruppen- und Einzelernährungsberatungen, Industrieberatung und vergeben Lizenzen für das Lebensmittel-Siegel „LowFett30“.

Der Fettanteil von 30% am Tagesbedarf orientiert sich an den aktuellen Empfehlungen der DGE (Deutsche Gesellschaft für Ernährung). Bei der Umsetzung der fettarmen Ernährung soll die Low Fett 30 Ampel helfen, die Fett, Kalorien^{Kalorienist die Bezeichnung für eine Energieeinheit. Im Zusammenhang mit Lebensmitteln beschreibt sie, wie viel Energie ein Lebensmittel dem Körper bereitstellt. Die Kalorienmenge wird in kcal (Kilokalorien) beziehungsweise kJ (KiloJoule) angegeben. Ein erwachsener Mensch hat, je nach Alter, Geschlecht, Gewicht und Aktivitätsgrad, einen durchschnittlichen täglichen Kalorienbedarf von 2.000 bis 2.500 kcal.">} und Fettkalorienanteil in Prozent angibt.

Zudem gibt es viele Diätbücher mit Rezepten, im kostenpflichtigen Online-Programm werden zudem konkrete Wochenpläne basierend auf dem individuellen Tagesbedarf angeboten.

Bei der Low-Fett-30 Diät gibt es drei grundsätzliche Regeln zu beachten:

• Bei Hunger darf gegessen werden.
• Sobald ein Sättigungsgefühl eintritt, wird nichts mehr gegessen.
• Jede Mahlzeit darf höchstens 30 % Fett enthalten, pro Tag sind das maximal 50 Gramm Fett.

Für das Zubereiten und Kochen heißt das, alle Fettkalorien jeder einzelnen Zutat mitzählen. Auch die fertig zubereitete Mahlzeit darf in Summe nicht mehr als 30% der Kalorien aus Fett haben. Das Ausrechnen des Fettgehalts erfolgt mit Nährwertetabellen beziehungsweise nach folgender Formel (Grundlage: ein Gramm Fett hat 9 Kilokalorien):

Gramm Fett des Lebensmittels pro 100 g x 9 kcal x 100 / Gesamtkalorienanzahl = XY % Kalorienanteil aus Fett

Den Fett- und Gesamtkaloriengehalt eines Lebensmittels entnimmt man entweder dem Etikett, Nährwerttabellen oder sucht ihn unter www.fettrechner.de. Zur Verdeutlichung ein Beispiel (Tomatenketchup 100 g = 107 kcal, 0,1 g Fett pro 100 g): 0,1 g Fett x 9 x 100 / 107 = 0,8 % Fettkalorien. Tomaten-Ketchup wäre also nach Low Fett 30 ein geeignetes Lebensmittel.

Damit die Einteilung und Bewertung leichter fällt, gibt es bei Low Fett 30 ein Ampelsystem: Lebensmittel mit einem grünen Punkt haben wenig Fett (0-25% Kalorien aus Fett), mit einem gelben Punkt haben mehr Fett (25-30% Kalorien aus Fett) und Lebensmittel mit einem roten Punkt (alles über 30% Kalorien aus Fett) sollten gemieden werden.

Eine Ausnahme bilden Pflanzenfette, davon sind täglich 2 Portionen erlaubt. Die Ampel gibt es als Buch, das circa 5.000 Lebensmittel und Markenprodukte kategorisiert. Wer nicht rechnen will, kann auf die fertig vorgegeben Rezepte aus den Diätbüchern zurückgreifen.

Beim Salat gilt eine Ausnahme: das Pflanzenöl muss nicht Low Fett 30 sein. Für eine möglichst fettfreie Zubereitung der Low Fett 30 Gerichte wird Dünsten, Garen oder die Verwendung von Low-Fat Cooking Spray (aus Granola-Öl) empfohlen. Auf Alkohol soll im Rahmen der Low-Fett-30 Diät verzichtet werden. Auch bei Süßigkeiten wird darauf hingewiesen, diese nur in Maßen zu essen, denn auch bei niedrigem Fettgehalt können sie viele Gesamtkalorien enthalten (Kalorien aus Zucker).

Der Schwerpunkt der Ernährung liegt auf Obst, Gemüse und Vollkornprodukten. Pflanzliche Fetten soll gegenüber tierischen Fetten bevorzugt werden. Fette Kaltwasserfische sind aufgrund ihres gesunden Omega-3-Fettanteils erlaubt (Makrele, Hering, Lachs, Thunfisch) und, im Rahmen der Fett-Kaloriengrenze, auch Nüsse.

Zum Low Fett 30 Ernährungskonzept gibt es eine Vielzahl von Diät- und Rezeptbüchern sowie regionale Gruppenkurse. Ähnlich wie bei Weight Watchers sind die Gruppenleiter keine Ernährungsberater, sondern meist geschulte, erfolgreiche Teilnehmer früherer Kurse. Zusätzlich wird ein begleitendes Online-Programm (Gold-Member) angeboten (29,95 Euro für 3 Monate).

Im Shop der Low Fett 30-Webseite werden neben Lern- und Ernährungshilfen diverse Lebensmittel angeboten, die dem vergebenen Fettanteil von maximal 30% entsprechen.

Mit der Low Fett 30 Diät soll man langsam und sanft abnehmen und sein Essen auch dauerhaft auf dieses fettarme Ernährungsprinzip ausrichten.

Die Vorgaben der Low Fett 30 Diät zielen lediglich auf eine reduzierte tägliche Fettmenge. Um abzunehmen, muss jedoch darauf geachtet werden, dass die Gesamt-Kalorienmenge pro Tag unter dem Tagesbedarf liegt. Es muss eine negative Kalorienbilanz erreicht werden, der Körper sollte also weniger essen als er verbraucht. Bei den Online angebotenen Wochenplänen beträgt die Tageskalorienzufuhr 1.400-1.600 kcal. Man sollte mit einem eher langsamen Gewichtsverlust rechnen.

Es werden bei der Low Fett Diät zwar keine Kalorien^{Kalorienist die Bezeichnung für eine Energieeinheit. Im Zusammenhang mit Lebensmitteln beschreibt sie, wie viel Energie ein Lebensmittel dem Körper bereitstellt. Die Kalorienmenge wird in kcal (Kilokalorien) beziehungsweise kJ (KiloJoule) angegeben. Ein erwachsener Mensch hat, je nach Alter, Geschlecht, Gewicht und Aktivitätsgrad, einen durchschnittlichen täglichen Kalorienbedarf von 2.000 bis 2.500 kcal.">} gezählt, dafür muss der Fettkalorienanteil jeder Mahlzeit beachtet und ausgerechnet bzw. an Tabellen abgelesen werden. Pro Mahlzeit und über den Tag verteilt (Tageskalorienmenge) dürfen maximal 30 Prozent der Kalorien aus Fett stammen.

Sport und Bewegung sind Bestandteil der Low Fett Diät. Sport wird in moderaten Mengen empfohlen, täglich mindestens 30 Minuten.

Die fettreduzierte Mischkost von Low Fett 30 verbietet keine Lebensmittel. Die Ernährung ist ausgewogen und der Körper enthält, auch über einen längeren Zeitraum, alle notwendigen Nährstoffe.

Frühstück:	Müsli mit Obst und Magerjoghurt
Snack:	Obst
Mittag:	Rahmkartoffeln mit Pfifferlingen
Snack:	Fettarmer Joghurt
Abend:	Salat mit Vollkornbrot Magerschinken und Magerkäse

• Ornish-Diät
• Pritikin Diät
• Fit for Fun Diät
• Weight Watchers
• Pfundskur-Diät

An der ausgewogenen Mischkost der Low Fett 30 Diät ist wenig auszusetzen. Es gibt ausreichend Obst, Gemüse, aber auch Proteine, Kohlenhydrate und essentielle Fette. Der Fettgehalt von 30% sollte aber nicht unterschritten werden, da es sonst an essentiellen Fetten mangelt, die der Körper für zahlreiche Prozesse braucht.

Etwas zu kurz kommt bei der Diät die Klassifizierung der Kohlenhydrate, wie das Beispiel des Tomatenketchups zeigt. So haben einige Lebensmittel zwar einen niedrigen Fettgehalt, aber ein ungünstiges Kohlenhydratverhältnis (zu viel Zucker). Eine alleinige Reduktion des Fettgehalts als Abnehmkonzept gilt nach heutigem Stand der Ernährungswissenschaft als überholt. Eine große Gefahr bei der Low Fett30 Diät ist, dass viele Süßigkeiten gegessen werden – z.B. Gummibärchen.

Neben dem Fokus aufs Fett, sollte man die Eiweiße und Kohlenhydrate für eine erfolgreiche Gewichtsreduktion nicht außer Acht lassen. Der Eiweißanteil sollte nicht zu niedrig sein und der Zuckergehalt der Mahlzeiten nicht zu hoch (niedriger Glykämischer Index), da sonst schnell wieder Hunger auftreten kann. Grundsätzlich ist der Ansatz des Low Fett Konzepts (man darf essen wenn man hungrig isst und bis man satt ist) gut. Wer mit Low Fett 30 abnehmen möchte, der muss dennoch auf seine tägliche Kalorienzufuhr achten. Denn nur wer weniger isst als er verbraucht nimmt auch ab.

Auch wenn keine Kalorien gezählt werden müssen, so muss immerhin bei den Kalorien aus Fett nachgeschaut bzw. nachgerechnet werden. Schon beim Einkauf sollte man auf den Fettgehalt pro 100 Gramm Lebensmittel achten und natürlich auch bei der Zubereitung (fettarmes Dünsten oder Garen). Das Buch und auch die Webseite geben Hinweise für den Fettgehalt in Fertigprodukten. Ohne Spaß am Kochen wird man jedoch an der Low-Fat-30-Diät auf Dauer keine Freude haben.

Weil Fett neben Zucker ein Geschmacksträger ist, kann eine fettarme Ernährung auf Dauer für manchen eintönig werden. Low Fett 30 ist aber als eine dauerhafte Ernährungsform gedacht. Das gilt besonders für magere oder fettarme Milchprodukte. Hier wird der eine oder andere nach einiger Zeit dem Appetit auf einen würzigen Hartkäse oder einem Joghurt mit normalen 3,5% Fettgehalt nachgeben. Tendenziell ist Low Fett 30 eher für vegetarisch orientierte Esser als für Fleischliebhaber geeignet.

Positiv ist die Möglichkeit der Gruppenbetreuung, weil sie vielen Motivation und Unterstützung beim Durchhalten bieten kann. Auch die Berücksichtigung von Verhaltensänderungen (langsamer essen, auf Hunger und Sättigungsgefühle besser hören, ausreichend trinken, mehr bewegen) sind sinnvolle Elemente des Low Fett Abnehmprogramms.