Die Lutz Diät stammt von dem österreichischen Arzt Dr. Wolfgang Lutz. In den 50er Jahren wurde diese Diät von ihm entwickelt, um seine eigenen chronischen Erkrankungen zu heilen. Er vertritt die Ansicht, dass unsere Verdauungsenzyme heute immer noch eher auf eine fleischreiche Ernährung (Steinzeiternährung / Paleofood) eingestellt seien, der Stoffwechsel mit einer stark kohlenhydratlastigen Ernährung nicht gut umgehen kann und diese damit ungesund sei.

Dr. Lutz ist der Auffassung, dass die menschliche Verdauung heutzutage immer noch genetisch an die Zeit der Jäger und Sammler angepasst ist. Getreide und Kohlenhydrate können nach dieser Theorie nicht gut vom Körper verwertet werden, weil diese erst seit ca. 5000 Jahren auf dem menschlichen Speiseplan stehen.

Die Lutz Diät funktioniert ähnlich der Atkins Diät. Kohlenhydratreiche Lebensmittel dürfen jedoch in geringen Mengen gegessen werden. Erlaubt sind maximal 72 Gramm Kohlenhydrate pro Tag. Brot soll jedoch gemieden werden, erlaubt sind dagegen Obst, Gemüse, Salat, Kartoffeln, Reis und Nudeln. Bei Nudeln und Reis sollen statt Weißmehl lieber die Vollkornvarianten bevorzugt werden.

Fette und Eiweiße sind dagegen in unbegrenzten Mengen erlaubt. Dass heißt, Fleisch, Fisch, Eier, Milch- und Milchprodukte sowie pflanzliche und tierische Fette. Für die Zubereitung der Speisen, wie kochen und braten, werden vorwiegend Öle und Fette empfohlen, die reich an mehrfach ungesättigten Fettsäuren sind.

Das Buch zur Lutz Diät gibt keine konkreten Diätpläne vor, erläutert jedoch die Zubereitung der Haupt- und Zwischenmahlzeiten. Anhand von Kohlenhydrattabellen soll man die täglichen Menge von maximal 72 Gramm täglich einhalten können.

Wie viel sind 72 Gramm Kohlenhydrate ungefähr?

Um zu schauen, wie viel 72 Gramm Kohlenhydrate täglich sind, machen wir folgende kleine Aufstellung als Beispiel:

• 200 g Karotten = 9,6 g Kohlenhydrate
• 150 g Apfel = 16,5 g Kohlenhydrate
• 200 g Feldsalat (ohne Dressing) = 1,4 g Kohlenhydrate
• 300 g Brokkoli = 8,7 g Kohlenhydrate
• 50 g Vollkornpasta = 33,6 g Kohlenhydrate

Bei der Lutz Diät muss nicht jeden Tag strikt auf die Einhaltung der 72 Gramm Kohlenhydrate geachtet werden. So können beispielsweise an einem Tag 50 g Kohlenhydrate gegessen werden, am nächsten dann dafür 94 g Kohlenhydrate.

Die Theorie der Lutz Diät zum Abnehmen^{Abnehmen kann man, indem man dem Körper weniger Kalorien durch Nahrung zuführt als dieser zum Verrichten von körperlicher und geistiger Arbeit sowie zur Lebenserhaltung (Atmung, Körpertemperatur halten, Verdauung, Blutzirkulation, etc.) benötigt. Abnehmen gelingt mit einer kalorienreduzierten Ernährung und/oder zusätzlicher Bewegung, beispielsweise durch Sport. ">} setzt darauf, dass der Körper zur Verwertung der fett- und eiweißreichen Ernährung Glukose (Kohlenhydrate) benötigt. Durch die kohlenhydratarme Ernährung (Low Carb) baue der Körper schnell die Glykogenreserven in Muskeln und Leber ab und bilde aus dem aufgenommenen Fett Ketonkörper, die dann für die Energiegewinnung genutzt werden. So soll Körperfett verbrannt werden und eine Gewichtsreduzierung  stattfinden.

Eine bestimmte Dauer ist für die Lutz Diät nicht vorgegeben. Sie versteht sich eher als grundlegender Ansatz zu einer lebenslangen Ernährungsform, die auch Zivilisationskrankheiten wie Arteriosklerose, Herzinfarkt^{Herzinfarkt, auch Herzanfall oder Myokardinfarkt genannt, gilt als Krankheit des Herzens. Diese Krankheit ist akut und oft lebensgefährdend. Bei einem Herzinfarkt sterben Teile des Herzmuskels ab, weil diese durch einen Verschluss oder Engpass der Herzkranzgefäße längere Zeit nicht durchblutet werden. Grund des Verschlusses der Herzkranzgefäße kann eine Durchblutungsstörung sein, hervorgerufen durch verstopfte Gefäße. Das Absterben geschieht, wenn der Herzmuskel etwa 20 Minuten nicht mit Blut versorgt wird. Symptom eines Herzinfarktes ist deshalb häufig ein länger als 20 Minuten anhaltender, stechender Schmerz im Brustbereich. Folge des Herzinfarktes können Kammerflimmern, Herzrhythmusstörungen bis hin zum Aussetzen des Herzschlags sein.">}, Arthrosen, Magen-Darm-Leiden, Übergewicht und Diabetes vorbeugen soll.

Anfänglich wird es, wie bei vielen Low Carb Diäten, aufgrund des Wasserverlustes zu einem raschen Gewichtsverlust kommen. Langfristig gibt es jedoch keinen Vorteil in der Höhe des Gewichtsverlustes von Low Carb Diäten gegenüber Mischkostdiäten.

Es müssen keine Kalorien^{Kalorienist die Bezeichnung für eine Energieeinheit. Im Zusammenhang mit Lebensmitteln beschreibt sie, wie viel Energie ein Lebensmittel dem Körper bereitstellt. Die Kalorienmenge wird in kcal (Kilokalorien) beziehungsweise kJ (KiloJoule) angegeben. Ein erwachsener Mensch hat, je nach Alter, Geschlecht, Gewicht und Aktivitätsgrad, einen durchschnittlichen täglichen Kalorienbedarf von 2.000 bis 2.500 kcal.">} gezählt werden, auch bei den Portionsgrößen gibt es keine Einschränkung. Lediglich die Menge der täglich erlaubten Kohlenhydrate ist auf 72 Gramm begrenzt und Brot ist grundsätzlich verboten. Tabellen mit Kohlenhydratwerten einzelner Lebensmittel und eine Lebensmittelwaage sind ständiger Begleiter der Lutz Diät.

Sport und Bewegung sollen die Lutz Diät begleiten, stehen aber nicht im Vordergrund.

Eine stark eiweiß- und fettreiche Ernährung geht mit einer hohen Aufnahme an gesättigten Fettem, Cholesterin und Purinen einher. Dies kann auf Dauer Herz-Kreislauferkrankungen sowie Gicht begünstigen. Für Menschen mit Nierenerkrankungen und/ oder Gichtanfällen ist diese Diät darum nicht geeignet.

Nährstoffmängel sind bei der Lutz Diät jedoch nicht zu erwarten, weil Obst und Gemüse den Vitamin- und Mineralien-Haushalt decken und ausreichend Ballaststoffe zugeführt werden.

	Frühstück: Knäckebrot mit Magerkäse und Schinken, Ei
	Snack:
Mittag:	Fischfilet mit Salat
	Snack:
Abend:	Kalter Braten mit Knäckebrot

• Atkins Diät
• Logi Diät
• South Beach Diät
• David Kirsch New York Diät
• Scarsdale Diät
• Montignac Diät
• Metabolic Balance

Bei dem Konzept der Lutz Diät steht weniger das Verhältnis von aufgenommenen und verbrauchten Kalorien im Vordergrund. Die Hormonlage im Körper sei verantwortlich für Gewichtsreduzierung^{Gewichtsreduzierung, auch Gewichtsreduktion, bezeichnet den Verlust von Körpergewicht. Eine Gewichtsreduzierung kann zum Beispiel Ziel einer Diät sein und wird allgemein auch als Abnehmen bezeichnet.">} und -zunahme. Diese Theorie, die auch Dr. Robert Atkins, verfolgte, ist wissenschaftlich umstritten.

Der Mensch ist ein Allesfresser, was die Form des menschlichen Gebisses belegt. Auch unsere Vorfahren erlegten nicht jeden Tag ein Mammut, sondern ernährten sich neben Fleisch und Fisch zu einem Großteil von Beeren und anderen pflanzlichen Lebensmitteln.

Eine moderate Reduktion der Kohlenhydrate, vor allem aber die Auswahl der „richtigen“ Kohlenhydrate (wenig Zucker und Weißmehl), ist für das Abnehmen grundsätzlich von Vorteil.

Doch der Gewichtsverlust bei einer Diät ist vor allem von einer Reduktion der täglichen Kalorienmenge abhängig. Nachhaltig abnehmen kann nur, wer sich gesund und ausgewogen ernährt, die Kalorienmenge reduziert und sich ausreichend bewegt.

Zu viele gesättigte tierische Fette und zu viel tierisches Eiweiß sind auf Dauer nicht gesund. Moderate Low Carb Diäten (wie beispielsweise die LOGI Diät), die zudem auf eine Zufuhr von ungesättigten Fetten setzen, sind zum Abnehmen wesentlich günstiger.