Täglich stehen sechs Mahlzeiten auf dem Plan. Es gibt Frühstück, Mittagessen, Abendessen, dazwischen zwei Snacks (vormittags, nachmittags) und abends noch ein Dessert. Mengen und Kalorien müssen nicht abgewogen bzw. gezählt werden. Die Empfehlung lautet lediglich: die Essensportionen sollten so groß sein, dass der Hunger gestillt wird. Nicht mehr.
Die South Beach Diät unterteilt sich in drei Phasen:
Phase 1 – Einführung: In Phase 1 soll der Körper von Heißhunger auf Süßigkeiten, Backwaren und stärkehaltige Produkte befreit werden. In den ersten 14 Tagen der South Beach Diät ist darum der Konsum von Kohlenhydraten komplett eingeschränkt. Nicht erlaubt sind in dieser ersten Phase: Brot, Reis, Pasta, Kartoffeln, Backwaren, Süßigkeiten, Zucker, Bier, Wein, Obst und Gemüse mit hohem Zuckeranteil (z. B. Mais, Karotten). Es bleiben aber einige Gemüsesorten in den ersten 14 Tagen erlaubt, wie bspw. Kohl, Hülsenfrüchte, Brokkoli, Blumenkohl, Spargel, Zucchini, Gurke, Kopfsalat, Spinat.
Phase 2 – Wiedereinführung: Nach den ersten 2 Wochen werden langsam Kohlenhydrate mit einem niedrigen Glykämischen Index wieder in den Speiseplan aufgenommen. Dazu zählen Vollkornprodukte, Gemüse und die meisten Früchte. Wein ist auch ab und an erlaubt. Nicht erlaubt sind weiterhin Weißbrot, weiße Pasta und Reis, Kartoffeln, die meisten Desserts, Mais, Rüben sowie Früchte und Säfte mit hohem Zuckeranteil. Diese Phase wird bis zum Erreichen des Wunschgewichts fortgeführt und ist eine recht gesunde Diät.
Phase 3 – Stabilisierung: Ist das Wunschgewicht erreicht, beginnt die Phase 3. Jetzt dürfen fast alle Kohlenhydrate wieder gegessen werden – zumindest so lang wie nicht wieder an Gewicht zugenommen wird. Ist dies der Fall, müssen diese Lebensmittel wieder vom Ernährungsplan gestrichen werden.
Nahrungsergänzungsmittel sind kein Muss. Es werden aber die Vorteile von Omega-3-Fischölkapseln, Aspirin und Multivitamin-Präparaten erläutert.
