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Der amerikanische Arzt Dr. Howard Hay (1866-1940) litt an einer schweren Nierenerkrankung, die er mit einer Änderung seiner Lebens- und Essgewohnheiten, einer hauptsächlich basischen Ernährung, heilen wollte. Seine Erfahrungen hielt er in einem Buch fest, dass in den 30iger Jahren in den USA erschien.

1939 stieß der deutsche Arzt Dr. Ludwig Walb auf das Hay-Buch und übernahm das Konzept unter dem Namen Trennkost für seine Patienten. Mittlerweile findet man Hunderte Trennkost-Diätbücher unterschiedlicher Autoren auf dem deutschen Buchmarkt.

Das Prinzip der Hay'schen Trennkost ist es, eiweiß- und kohlenhydratreiche Lebensmittel immer voneinander getrennt zu essen. Der Nährstoff Fett wird von Hay neutral bewertet. Durch die so erzielte Optimierung des Säure-Basen-Haushaltes und der Verdauung, soll eine Gewichtsreduktion erzielt werden. Außerdem soll diese Nährstoff-Trennung auch Krankheiten vorgebeugen.

Nach der Trennkost-Diät werden Lebensmittel den drei Nährstoffgruppen zugeordnet:

Eiweißreiche Gruppe: gekochtes, gebratenes Fleisch und Wurst (Schwein, Rind, Lamm, Geflügel, Wild), gekochter und gebratener Fisch / Meeresfrüchte (alle Fischsorten, Muscheln, Scampi, Krebsfleisch), Eier, Milch / Milchprodukte (Käse mit Fettgehalt von bis zu 50%), Sojaprodukte, Obst (Beeren – außer Heidelbeeren, Kirschen, Nektarinen, Aprikosen, Pfirsiche, Pflaumen und Birnen, saure Äpfel, Zitrusfrüchte, Kiwis), Getränke (Fruchtsäfte, Früchtetees, trockene Weine, Sekt)

Kohlenhydratreiche Gruppe: Getreideprodukte (Mehl, Brot, Gebäck, Kuchen, Nudeln und Stärke, Reis), Gemüse (Kartoffeln, Grünkohl, Schwarzwurzeln), Obst (süße Äpfel, Bananen, frische Datteln, Feigen, Trockenfrüchte außer Rosinen), Süßungsmittel (Zucker, Rübensirup, süßer Dicksaft aus Früchten, Honig, Ahornsirup), Getränke (Bier, Malzbier)

Neutrale Gruppe: rohes Fleisch / Wurst (Capacchio, Vitello Tonnato, roher Schinken, Speck, Salami), roher / geräucherter Fisch (geräucherte Forelle, Heilbutt, Makrele und Lachs, Matjes, Bismarckhering), tierische und pflanzliche Fette (Butter, Schmalz, Margarine, Pflanzenöle, Eigelb, Mayonnaise), gesäuerte Milchprodukte (Buttermilch, Sauermilch, Schwedenmilch, Dickmilch, Sahnedickmilch, Kefir, Joghurt, saure Sahne, Crème fraîche, Sahne, Schlagsahne, Crème double Käse, Quark, körniger Frischkäse, Schichtkäse, Topfen, Rahm- und Doppelrahmfrischkäse, Ricotta, Mascarpone, Mozzarella, Schafskäse, Ziegenfrischkäse), Samen, Nüsse, Kerne (Haselnüsse, Walnüsse, Paranüsse, Mandeln, Kokosnüsse, Cashewkerne, Sonnenblumenkerne, Pinienkerne, Sesamsaat, Mohn), Salat und Gemüse (außer Kartoffeln, Topinambur, Grünkohl, Schwarzwurzeln und gekochten Tomaten alles im rohen und gegarten Zustand, Kräuter und Gewürze, Oliven, ungeschwefelte Rosinen, Gelier- und Bindemittel (Gelatine, Agar-Agar, Hefe), Getränke (Wasser, Kräutertee, hochprozentige Spirituosen)

Lebensmittel der Eiweiß- und der Kohlenhydrategruppe dürfen nicht zusammen gegessen werden, um, nach der Trennkost-Theorie, eine optimale Verdauung zu ermöglichen. Lebensmittel der neutralen Gruppe können beliebig kombiniert werden. Das bedeutet zum Beispiel, dass es zu Fleisch- oder Fischgerichten als Beilage keine Kartoffeln oder Nudeln gibt, dafür Salat und Gemüse.

Es wird auch empfohlen, die Lebensmittel der Kohlenhydrat-Gruppe eher morgens bis mittags, abends dagegen lieber Lebensmittel der Eiweiß-Gruppe zu essen.

Zudem sollte der Schwerpunkt der Ernährung auf basischen Lebensmitteln (80 Prozent) liegen, Säure-bildende Lebensmittel werden nur minimal (20 Prozent) gegessen. So soll ein optimaler Säure-Basen-Haushalt im Körper geschaffen werden.

Basische Lebensmittel: Obst, Gemüse, Salat, Milch, Butter und Joghurt
Säurebildende Lebensmittel: Fleisch, Käse, Kartoffeln, Fisch, Eier und Getreideprodukte

Die Mahlzeiten sollen in Ruhe genossen und gründlich gekaut werden. Zudem sollten die Abstände zwischen den Mahlzeiten möglichst genau eingehalten werden: nach Obst 30 Minuten Pause, nach einer Kohlenhydratmahlzeit 3 Stunden Pause, nach einer neutralen Mahlzeit 3 Stunden Pause und nach einer Eiweißmahlzeit 4 Stunden Pause.

Die Trennkost-Diät nach Hay ist nicht nur als kurzzeitige Diät zum Abnehmen, sondern als langfristige Ernährungsweise konzipiert. Das Trennen von Kohlenhydraten und Eiweißen soll, so Hay, eine Vorraussetzung für eine gesunde Lebensweise sein.

Allein von der Trennkost, der Trennung von Eiweißen und Kohlenhydraten, nimmt noch niemand ab. DAs Abnehmen nach dem Ernährungskonzept der Hayschen Trennkost kann nur über eine reduzierte Kalorienzufuhr erzielt werden.

Wie hoch der zu erwartende Gewichtsverlust ist, hängt von der zugeführten Kalorienmenge ab. Für ein moderates Abnehmen von 0,5 bis 1 Kilo pro Woche sollten darum nicht mehr als 1.200 bis 1.400 Kilokalorien täglich aufgenommen werden.

Nach dem Grundprinzip der Hayschen Trennkost hat das Kalorienzählen keine Bedeutung, sondern lediglich der Fokus auf basische Lebensmittel und die Trennung von Eiweißen und Kohlenhydraten. Eine Gewichtsreduktion kann nur über eine negative Kalorienbilanz erreicht werden, weshalb man auch bei der Trennkost-Diät um das Kalorienzählen nicht herum kommen wird.

Sport ist kein essentieller Bestandteil der Trennkost-Diät nach Hay, wird jedoch in einigen Trennkost-Diätbüchern berücksichtigt. Sport und Bewegung sollten auf jeden Fall Bestandteil einer gesunden Gewichtsreduktion sein. Idealerweise eine Mischung aus Ausdauer- und Kraftsport. So wird zusätzlich Energie verbannt und Muskelmasse erhalten und aufgebaut.

Einzelne Lebensmittel wie Getreide, Hülsenfrüchte, Fisch und Fleisch, werden bei der Hayschen Trennkost-Diät nur in geringen Mengen verzehrt. Dadurch kann es langfristig zu einem Mangel an Kalzium, Selen, Folsäure, Eisen, Magnesium, hochwertigem Eiweiß sowie B-Vitaminen kommen.

• Früh: Omelette mit frischen Tomaten und Paprika
• Snack: Obst
• Mittag: Pasta mit Tomatensauce
• Snack: Gemüsestangen mit Quark-Dip
• Abend: Fischfilet mit mediterranem Gemüse

• Fit für LIfe Diät (Fit fürs Leben)
• Schlank im Schlaf
• KFZ-Diät
• Montignac-Diät

Das Enzymsystem des menschlichen Magen-Darm-Traktes ist durchaus in der Lage, Eiweiß und Kohlenhydrate gleichzeitig zu verdauen. Die Trennung von Kohlehydraten und Eiweißen bringt unserem Körper keine Vorteile, kann sogar nachteilig sein, weil die Kombination von eiweiß- und kohlenhydratreichen Lebensmitteln Einfluss auf die biologische Wertigkeit und die Glykämische Last von Mahlzeiten hat.

Kombiniert man zum Beispiel Kartoffeln mit Quark, ergibt sich eine höhere Eiweißqualität und ein niedriger Glykämischer Index. Auch wäre sonst die Muttermilch für Säuglinge ungeeignet, da sie sowohl Eiweiß als auch Kohlenhydrate enthält.

Das Trennkost, wie in einigen Büchern behauptet, die Körperchemie verändert und dadurch zum Gewichtsverlust führt, ist wissenschaftlich nicht richtig. Der Gewichtsverlust bei einer Trennkost-Diät basiert einzig darauf, weniger zu essen als der Körper verbraucht. Wer also mit einer Trennkost-Diät abnehmen möchte, muss dennoch die tägliche Kalorienzufuhr einschränken.

Besonders Anfangs wird die Trennung von Lebensmitteln der Eiweiß- und der Kohlenhydratgruppe gewöhnungsbedürftig und aufwendig sein, was die Umsetzung im Alltag erschwert. Vor allem, da viele Lebensmittel von Natur aus sowohl Eiweiß, als auch Kohlenhydrate enthalten (z.B. Kartoffeln, Getreide, Nüsse).

Die Zuordnung einiger Lebensmittel nach ihrem Kohlenhydrat- bzw. Eiweißanteil in den Trennkost-Tabellen ist zum Teil unlogisch: z.B. Grünkohl enthält entgegen der Hay-Zuordnung zur Kohlenhydratgruppe fast zu gleichen Anteilen Kohlenhydrate und Eiweiß. Obst und Obstsäfte sind ebenfalls keine Lebensmittel für eine "Eiweißgruppe". Quark, als neutral eingestuft, hat eigentlich einen hohen Eiweißanteil. Der Anteil der Getreideprodukte an der Trennkost-Ernährung, aufgrund ihrer Zuordnung zu den 20% Säurebildenden Lebensmitteln, ist sehr zudem gering.

Positiv ist der hohe Anteil an Gemüse und Obst. Die Trennkost-Diät bietet ebenfalls einige gute Ansätze zu einer langfristigen Ernährungsumstellung wie die bewusste Lebensmittelauswahl, das langsame Essen und gründliche Kauen. Leider kommt der Sport in dem Ansatz etwas zu kurz.

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