Das Konzept des Volumetrics Ernährungsplans wurde von der amerikanischen Ernährungsprofessorin Dr. Barbara Rolls entwickelt. Das Volumetrics-Konzept wurde von Martin Kunz ins Deutsche übersetzt. Dr. Roll’s Labor an der Pennsylvania State University ist eins der weltweit anerkannten Zentren für Menschliche Verhaltensstudien. Es erforscht was, und vor allem wie wir Menschen essen.

Seit über 30 Jahren forscht Dr. Rolls zu Lebensmittelauswahl, Portionsgrößen, Kalorien^{Kalorienist die Bezeichnung für eine Energieeinheit. Im Zusammenhang mit Lebensmitteln beschreibt sie, wie viel Energie ein Lebensmittel dem Körper bereitstellt. Die Kalorienmenge wird in kcal (Kilokalorien) beziehungsweise kJ (KiloJoule) angegeben. Ein erwachsener Mensch hat, je nach Alter, Geschlecht, Gewicht und Aktivitätsgrad, einen durchschnittlichen täglichen Kalorienbedarf von 2.000 bis 2.500 kcal.">}- und Energiedichte des Essens und jede Menge anderer Einflüsse auf Appetit und Sättigungsverhalten. Ihre Forschungsergebnisse zu Energiedichte, Sättigung und Gewichtskontrolle hat sie "Volumetrics” genannt. Im Rahmen der Forschungen entdeckte sie, dass Menschen täglich ungefähr das gleiche Gewicht und Volumen an Lebensmitteln essen, jedoch mit unterschiedlichem Kaloriengehalt.

Die Grundlage der Volumetrics-Diät ist das Verhältnis von Kalorien^{Kalorienist die Bezeichnung für eine Energieeinheit. Im Zusammenhang mit Lebensmitteln beschreibt sie, wie viel Energie ein Lebensmittel dem Körper bereitstellt. Die Kalorienmenge wird in kcal (Kilokalorien) beziehungsweise kJ (KiloJoule) angegeben. Ein erwachsener Mensch hat, je nach Alter, Geschlecht, Gewicht und Aktivitätsgrad, einen durchschnittlichen täglichen Kalorienbedarf von 2.000 bis 2.500 kcal.">} zum Volumen eines Nahrungsmittels, die sogenannte Kalorien- bzw. Energiedichte. Lebensmittel mit einer geringen Kaloriendichte enthalten meist viel Wasser. Das heißt, sie haben ein großes Volumen bei wenig Kalorien. Dr. Rolls bemängelt, dass bei den meisten Diäten die Sättigung zu kurz kommt. Laut Dr. Rolls kann nur abnehmen, wer auch satt ist. Ihr Ziel war es, mit der Volumetrics-Diät Lebensmittel aufzuzeigen, die mit weniger Kalorien sättigen.

Am besten lässt sich das Konzept Volumetrics Diät anhand des Weintrauben-Beispiels darstellen: 15 frische Weintrauben (entsprechen ca. 100 g) enthalten 70 kcal und haben einen Wasseranteil von über 80%.

Die getrocknete Version, also 15 Rosinen, wiegen dagegen jedoch nur 6-20 g, enthalten ebenfalls circa 70 kcal, bei einem Wasseranteil von 5-20%. Die 15 Weintrauben werden logischerweise mehr sättigen als die 15 Rosinen. Die frischen Weintrauben sind durch den höheren Wasseranteil schwerer und sättigen nach dem Volumetrics-Konzept darum mehr. Vereinfacht gesagt, wird bei Volumetrics das Essen mit Wasser verdünnt, um die Kaloriendichte zu senken und länger satt zu machen.

Lebensmittel mit geringer Kaloriendichte, die viel Wasser enthalten sind beispielsweise frisches Obst, Gemüse oder Suppen. Ebenso sättigend, aufgrund ihres hohen Volumens, sind ballaststoffreiche Vollkornprodukte. An diesen Lebensmitteln darf man sich bei Volumetrics satt essen. Im Volumetrics-Diätkonzept sind drei Hauptmahlzeiten empfohlen, die aber bei Bedarf mit Snacks ergänzt werden können. Ausreichend Flüssigkeit aufzunehmen ist wichtiger Bestandteil von Volumetrics.

So soll man mit einem großen Glas Wasser in den Tag starten, gefolgt von Obst, koffeinfreien Tee oder heißer Zitrone. Zum Mittag sollte möglichst ein Salat oder eine Suppe das Essen ergänzen, als sättigende Vorspeise. Desserts (möglichst nicht zu süß) wie Quarkspeisen, Pudding oder Obstsalat sind auch erlaubt. Abends soll leicht gegessen werden, auch wieder viel Gemüse. Als sättigende Zwischendurch-Snacks werden Obst oder Gemüsesticks empfohlen.

Im deutschen Buch von Martin Kunz werden 10 Grundregeln von Volumetrics zusammengefasst:

• Nur essen, wenn man wirklich hungrig ist und beobachten warum teilweise ohne Hunger gegessen wird. Drei Hauptmahlzeiten sollten laut Volumetrics ausreichen.
• Wasser sollte ausreichend getrunken werden: nach dem Aufstehen, vor oder nach dem Sport, und vor jeder Mahlzeit.
• Man soll sich Zeit zum Essen nehmen, genießen und das Gefühl der langsamen Sättigung kennen lernen
• Auf die Qualität von Nahrungsmitteln (Etiketten beim Einkauf) achten.
• Zuckerkonsum, Verzehr von gesättigten fetten und Alkohol soll reduziert werden.
• Ein Vorrat an gesunden Lebensmitteln sollte zu Hause vorrätig sein.
• Mit einem ausgewogenen Frühstück und reichlich Obst soll man sich morgens satt essen.
• Beim Mittagessen soll nach Herzenslust geschlemmt werden. Es ist die umfangreichste Mahlzeit bei Volumetrics.
• Man soll auf Fett- und Zuckerfallen am Kuchenbuffet achten, statt der Sahnetorte lieber ein Stück Obst essen.
• Abends sollten weniger Kohlenhydrate gegessen werden und die letzte Mahlzeit soll mindestens drei Stunden vor dem zu Bett gehen gegessen werden.

Ziel der Volumetrics-Diät ist das langsame Abnehmen^{Abnehmen kann man, indem man dem Körper weniger Kalorien durch Nahrung zuführt als dieser zum Verrichten von körperlicher und geistiger Arbeit sowie zur Lebenserhaltung (Atmung, Körpertemperatur halten, Verdauung, Blutzirkulation, etc.) benötigt. Abnehmen gelingt mit einer kalorienreduzierten Ernährung und/oder zusätzlicher Bewegung, beispielsweise durch Sport. ">}, bei dem vor allem das Erlernen einer neuen, gesunden Ernährung im Vordergrund steht. Die Regeln der Volumetricsdiät sollen darum bei dem Weg zum Wunschgewicht helfen, aber auch langfristig Bestandteil der Ernährung sein.

Der Volumetrics-Diätplan steht für gesundes, langsames Abnehmen^{Abnehmen kann man, indem man dem Körper weniger Kalorien durch Nahrung zuführt als dieser zum Verrichten von körperlicher und geistiger Arbeit sowie zur Lebenserhaltung (Atmung, Körpertemperatur halten, Verdauung, Blutzirkulation, etc.) benötigt. Abnehmen gelingt mit einer kalorienreduzierten Ernährung und/oder zusätzlicher Bewegung, beispielsweise durch Sport. ">} von circa 0,5 bis 1 Kilo pro Woche.

Während der Volumetrics-Diät müssen keine Kalorien^{Kalorienist die Bezeichnung für eine Energieeinheit. Im Zusammenhang mit Lebensmitteln beschreibt sie, wie viel Energie ein Lebensmittel dem Körper bereitstellt. Die Kalorienmenge wird in kcal (Kilokalorien) beziehungsweise kJ (KiloJoule) angegeben. Ein erwachsener Mensch hat, je nach Alter, Geschlecht, Gewicht und Aktivitätsgrad, einen durchschnittlichen täglichen Kalorienbedarf von 2.000 bis 2.500 kcal.">} und Punkte gezählt werden und es gibt auch keine verbotenen Lebensmittel. Es gibt im dazugehörigen Diätbuch eine Tabelle mit den Volumetrics-Werten einzelner Lebensmittel, die 10 Regeln und einige Rezepte^{Rezepte oder Rezept werden zum einen Kochrezepte bezeichnet, zum anderen Rezepte für Medikamente, die vom Arzt ausgestellt werden. Kochrezepte bestehen im Allgemeinen aus einer Zutatenliste und einer Anleitung zur Zubereitung eines Gerichts.">}.

Sport spielt während der Volumetrics-Diät als unterstützendes Element eine wichtige Rolle.

Die bei der Volumetrics-Diät empfohlene Mischkost legt großen Wert auf sättigende Lebensmittel wie Obst, Gemüse, Milch- und Vollkornprodukte und deckt damit eine ausgewogene Versorgung mit allen essentiellen Nährstoffen ab.

Frühstück:	Apfel-Frischkäse-Müsli
Snack:	--
Mittag:	Ratatouille „Chez Martin“
Snack:	--
Abend:	Rotbarsch-Frikadelle mit Chicoree

• Weight Watchers
• Brigitte Diät
• Pritikin Diät
• Farben Diät
• 5 Faktor Diät
• Leichter leben in Deutschland (LliD)

Die Volumetrics Diät ist reich an Obst, Gemüse, fettarmen Milchprodukte, sättigenden Vollkornprodukten und bietet so eine ausreichende Versorgung mit allen wichtigen Nährstoffen. Die Volumetrics Diät liefert interessante Ansätze und Erkenntnisse zu Kalorien^{Kalorienist die Bezeichnung für eine Energieeinheit. Im Zusammenhang mit Lebensmitteln beschreibt sie, wie viel Energie ein Lebensmittel dem Körper bereitstellt. Die Kalorienmenge wird in kcal (Kilokalorien) beziehungsweise kJ (KiloJoule) angegeben. Ein erwachsener Mensch hat, je nach Alter, Geschlecht, Gewicht und Aktivitätsgrad, einen durchschnittlichen täglichen Kalorienbedarf von 2.000 bis 2.500 kcal.">}- und Energiedichte sowie zur Sättigung.

Der Volumetrics-Ansatz offenbart Empfehlungen und Hintergründe zu einer Ernährung, die reich an Obst, Gemüse und Vollkornprodukten ist, ist jedoch weniger ein konkreter und detaillierter Abnehmplan.

Wer für eine Gewichtsreduktion konkrete Vorgaben und Diätpläne wünscht, für den ist diese Diät nichts. Auch wird kein wirkliches Gefühl für den Kaloriengehalt von Lebensmitteln vermittelt – lediglich der Wasseranteil und der Volumetrics Wert werden in Tabellen dargestellt. Allen die in Grundzügen bereits wissen was zu einer gesunden Ernährung gehört, wird die Volumetrics-Diät einige interessante Gedanken und Denkansätze vermitteln. Für alle anderen wird die grobe Richtlinie etwas zu kurz greifen.

Im dazugehörigen Diätbuch sind einige Rezepte^{Rezepte oder Rezept werden zum einen Kochrezepte bezeichnet, zum anderen Rezepte für Medikamente, die vom Arzt ausgestellt werden. Kochrezepte bestehen im Allgemeinen aus einer Zutatenliste und einer Anleitung zur Zubereitung eines Gerichts.">} enthalten, ebenso Tipps für das Essen z.B. in der Kantine. Die Diätrezepte der Hauptmahlzeiten sind teilweise recht aufwendig zuzubereiten (Marokkanische Hähnchenschenkel). Positiv sind die ausführlichen Ausführungen zu einem gesunden Trinkverhalten.