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Diätrezept für Blumenkohl mit Ingwer

Blumenkohl liefert nur wenige Kalorien und ist reich an sättigenden Ballaststoffen. Zusammen mit dem Ingwer kurbelt er den Stoffwechsel an und ist das ideale Diät Essen.

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Zutaten für 2 Portionen

  • 1 kleines Ei
  • 50 g magerer Schinkenspeck
  • 1/2 kleiner Kopf Blumenkohl
  • 1/2 kleiner Kopf Brokkoli
  • 1 Prise Salz
  • 1 Knoblauch-Zehe
  • 1 daumengroßes Stück Ingwer
  • 100 g fettarmer Joghurt (1,5% Fett)
  • 1 Prise Kreuzkümmel
  • 1 Prise gemahlener, schwarzer Pfeffer
  • 1 Tomate

Das Ei für etwa 10 Minuten hart kochen. Man kann auch gleich mehr Eier als gesunden und sättigenden Snack für Zwischendurch mitkochen. Den Schinkenspeck fein würfeln und in einer Pfanne knusprig auslassen und dann auf Küchenpapier trocknen lassen.

Den Blumenkohl und den Brokkoli in Röschen teilen und putzen. In wenig Salzwasser, etwa 150-200 ml etwa 5 Minuten dünsten. Den Kohl abgießen und mit kaltem Wasser abschrecken, denn dann behält der Brokkoli seine leuchtende grüne Farbe.

Knoblauch und Ingwer schälen und fein hacken. Mit dem Joghurt, Salz, Kreuzkümmel und Pfeffer verrühren und abschmecken. Das gekochte und abgeschreckte Ei pellen, fein hacken und unterrühren. Die Tomate fein würfeln und mit Blumenkohl und Brokkoli auf Tellern anrichten. Das Dressing darüber geben und die Schinkenwürfel darüber streuen.

Pro Portion: etwa 219 Kalorien, 9 g Kohlenhydrate, 14 g Eiweiß, 13 g Fett, 6 g Ballaststoffe

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