Dr. Pape: Brot ohne Kohlenhydrate

Dr. Pape, der Erfinder der „Schlank im Schlaf“ Methode hat nun ein Rezept für kohlenhydratarme Brote veröffentlicht. Die Brote sind sehr lecker und einfach in der Zubereitung. Zu beachten ist, dass Weizengluten meist nur auf Nachfrage in Fachgeschäften erhältlich ist. Wir möchten darauf hinweisen, dass es sich bei den Broten nicht, wie häufig beschrieben um 100% kohlenhydratfreie Backware handelt. Zum besseren Verständnis haben wir die ungefähren Kohlenhydratmengen neben den Rezeptbestandteilen angegeben. Die Brote sind nicht für Weizen- und Gluten Allergiker geeignet. Bei Unsicherheiten bitte beim Arzt nachfragen und sich Sicherheit verschaffen. Viel Spaß beim Nachbacken!

Brot|wikipedia.org|Robbot|/w/index.php?title=Datei:Work_dough.jpg&filetimestamp=2004091Roggenbrot

Zutaten:

  • 250 g Weizengluten (7g KH pro 100g)
  • 1 gestrichener EL Roggenmehl (7g KH pro 100g)
  • 2 EL Leinsamen (7g KH pro 100g)
  • 2 EL Sesam (7g KH pro 100g)
  • 1 Tüte (3-5 g) Trockenhefe (7g KH pro 100g)
  • 360 ml Wasser
  • 1 TL (5 g) Salz

Weizenbrot

Zutaten:

  • 200 g Weizengluten (7g KH pro 100g)
  • 100 g Mandelgrieß (-mehl) (7g KH pro 100g)
  • 1 gestrichener EL Weizenmehl (7g KH pro 100g)
  • 1 TL (5 g) Salz
  • 1 Tüte (3-5 g) Trockenhefe (7g KH pro 100g)
  • 5 g Brotgewürze (Koriander, Kümmel oder Fenchel) (7g KH pro 100g)
  • 3 mittelgroße Eier (7g KH pro 100g)
  • 180 ml Wasser

Zubereitung für beide Rezepte

Verühre alle Zutaten gründlich miteinander und knete die Masse anschließend gut durch. Anschließend lässt Du den Teig 45 Minuten bei Zimmertemperatur gehen. Zum Schluss wird der Teig 45 Minuten bei 170°C gebacken.