Sommergemüse: Voller Geschmack

Es ist Mitte Juli und damit ist bei vielen Gemüsesorten voller Geschmack angesagt. Wässrige, nach nichts schmeckende Gewächshaustomaten werden durch Tomaten aus regionalem Anbau ersetzt. Allein schon dafür lohnt sich ein Besuch auf einem Bauern- oder Bio-Markt.


Das tolle am intensiv schmeckenden Gemüseist: Es lassen sich daraus wohl schmeckende Gerichte zaubern, ohne dass man mit Geschmacksträgern wie Fett oder Zucker nachhelfen muss. Unsere aktuellen Lieblingsgemüse Tomaten, grüne Bohnen, süßer Mais und rote Paprikaschoten möchten wir euch nebst schmackhaften

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Rezeptideen näher vorstellen.

Salate, Gemüsesuppen, Gemüse überbacken oder gegrillt – dank des intensiven Geschmacks ist fast alles möglich. Noch dazu liefern sie wertvolle Vitamine und sättigen, ohne das Kalorienkonto zu stark zu belasten.

 

Tomaten

Tomaten sind ein hervorragender Lieferant der Vitamine C, A und K sowie einiger wichtiger Mineralien wie Kalium und Mangan. Darüber hinaus enthält Gemüse den sekundären Pflanzenstoff Lycopen, dem eine vorbeugende Wirkung vor vielen Krankheiten zugeschrieben wird. 100 Gramm Tomaten haben 18 Kalorien, eine mittelgroße Tomate circa 9 Kalorien.

Rezeptideen mit Tomaten:

• Fruchtige Tomaten Mango Suppe
• Nudelsalat mit Cherry-Tomaten
• Fruchtig herzhafter Tomatensalat
• Einfach ein Butter-Quark-Vollkornbrot mit Tomatenscheiben belegen
• Tomaten-Mozzarella-Salat

 

Paprikaschoten

Wusstet ihr, dass rote Paprikaschoten viel mehr Vitamin C liefern als Zitronen oder Orangen? Paprikaschoten sind reich an Vitamin C: Eine mittelgroße Paprikaschote deckt bereits ein Viertel des Tagesbedarfs eines Erwachsenen an Vitamin C. Viel mehr Vitamin C als eine rote Paprikaschote liefern nur Hagebutten, Sandorn und Acerolakirschen.

Zudem stecken in der Paprika Vitamin A, besonders in Form des Antioxidanz Beta-Karotin, viel Kalium, Magnesium, Eisen und Kalzium. Die in der Paprika enthaltenen Ballaststoffe fördern zudem die Verdauung. 100 Gramm Paprika haben 21 Kalorien, eine mittelgroße Paprika circa 23 Kalorien.

Rezeptideen mit Paprika:

• Gefüllte Paprikaschoten mit Kichererbsen
• Vegetarische Paprikaschoten
• Auberginentartar mit Paprikacreme
• Alternativ eignen sich Paprika perfekt als Grillgemüse oder als Antipasti-Gemüse.

 

Süßer Mais

Frischer, süßer Mais ist reich an sättigenden Ballaststoffen, liefert wichtiges Vitamin B1, Folsäure, Vitamin C, Vitamin B5 sowie die Mineralien Phosphor und Mangan.

Egal ob im Ofen zubereitet oder auf dem Grill: Einen Maiskolben abzuknabbern macht satt und liefert dabei wenige Kalorien. Schneller als frische Maiskolben ist Dosenmais zubereitet. Ideal geeignet als Zutat zu Salaten oder püriert zu einer schnellen Suppe. 100 Gramm Mais haben 88 kcal.

Rezeptideen mit süßem Mais:

• Gegrillte Maiskolben
• Reissalat mit Mais
• Maissuppe mit Putenbrust

 

Grüne Bohnen

Grüne Bohnen sind pur, einfach nur mit Wasser und etwas Bohnenkraut gekocht, mit etwas Butter oder Öl, Salz und frischem Pfeffer abgeschmeckt eine perfekte Mahlzeit. Dazu noch eine frische Pellkartoffel – was will man mehr?

Grüne Bohnen sind reich an Eiweiß und Ballaststoffen. Zudem sind sie ein guter Lieferant von Folsäure, Vitamin B1 und B2 sowie vielen Mineralstoffen, zum Beispiel: Kalium, Calcium und Zink. 100 Gramm Bohnen haben 31 Kalorienl.

Rezeptideen mit grünen Bohnen:

• Bohnen Schafskäse Salat
• Hühnchen mit Bohnensalat

 

Vereint: Tomate, Paprika, Mais & grüne Bohne

Ihr könnt euch nicht zwischen den vier Gemüsesorten entscheiden? Müsst ihr auch nicht! Bereitet doch einen knackigen Gemüse-Salat zu, indem alle Vier Platz finden! Bohnen und Mais kurz blanchieren, Tomaten und Paprika können roh gegessen werden.

Alle Gemüsesorten klein schneiden. Mit Limettensaft, Pfeffer, etwas Chili und Salz abschmecken. Lauch in kleine Ringe schneiden, etwas Petersilie klein hacken und beides dazu geben. Den Salat am besten für ein paar Stunden, gern auch über Nacht, im Kühlschrank durchziehen lassen. So schmeckt alles noch intensiver!