Indische Curry-Suppe mit Geflügel

Wie wäre es mal mit einer exotischen Suppe, mit asiatischem Flair durch Kokosmilch, Curry und eine Prise Kurkuma? Fruchtig durch Ananas und mit sättigendem Eiweiß durch das Hähnchen.

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Zutaten (für 4 Personen):

• 150 g Ananas
• 2 mittelgroße Zwiebeln
• 1 Apfel
• 1 halbe Banane
• 1 TL Rapsöl
• 1 Prise Kurkuma
• 300 g Hähnchenbrustfilet
• 200 ml Vollmilch
• 3 EL Kokosnussmilch
• 1 EL ganze Mandeln
• Curry
• Jodsalz

Das Fruchtfleisch der Ananas würfeln. Die Zwiebel pellen und klein hacken. Den Apfel schälen, entkernen und würfeln und die Banane in Scheiben schneiden. Die Zwiebel in Öl andünsten und das vorbereitete Obst, bis auf die Hälfte der Ananas-Würfel, zugeben.

Mit Curry und Kurkuma würzen und mit der Brühe ablöschen. Einige Minuten köcheln lassen und dann das Ganze im Topf pürieren. Das Hähnchenbrustfilet waschen und würfeln. Gemeinsam mit Milch und Kokosmilch zu der Suppe geben und weitere 10 Minuten köcheln lassen.

Die Mandeln hacken oder alternativ bereits gehackte Mandeln verwenden und diese ohne Fett in einer Pfanne goldbraun anrösten. Sofort herausnehmen. Die Suppe mit Salz kräftig abschmecken. Mit den restlichen Ananaswürfeln und den Mandeln anrichten.

Kaloriengehalt pro Portion: 185 kcal, 18 g Kohlenhydrate, 3 g Fett. 20 g Eiweiß, 3 g Ballaststoffe, 51 mg Cholesterin