Penne mit Wirsing und Steinpilzen

Eine leckere Hauptmahlzeit, die schnell zubereitet ist: Penne mit Wirsing und Steinpilzen. Die Zutaten sind ausreichend für zwei 2 Personen.

Zubereitungskategorie: schnell

©Dr. Klaus-Uwe Gerhardt / pixelio.de

Zutaten:

10 g Steinpilz, getrocknet
75 g Champignons
500 g Wirsing (1/2 Stück)
1 gehäufter EL Walnuss
1 kleine rote Paprika (125 g)
1 gestrichener. EL Olivenöl
1 g Jodsalz (nach Belieben)
1 g schwarzen Pfeffer (nach Belieben)
175 g Nudeln ohne Ei (Penne)
2 gehäufte EL Parmesan (frisch gerieben)

Zubereitung:

1. Steinpilze in 200 ml heißem Wasser einweichen. Champignons klein schneiden. Harten Strunk aus dem Wirsing schneiden. Wirsing in feine Streifen schneiden. Nüsse in einem Topf rösten und wieder herausnehmen. Paprika fein würfeln.

2. Öl erhitzen, Champignons und Wirsing darin andünsten. Pilze und Einweichwasser zugeben. Mit Salz und Pfeffer würzen. Unter Wenden bei mittlerer Hitze circa 10 Minuten dünsten, bis die Flüssigkeit fast ganz verdampft ist.

3. In der Zwischenzeit die Nudeln nach Packungsanweisung garen. Paprika zum Wirsing geben und einige Minuten mitgaren. Nudeln abgießen. Nudeln, Wirsinggemüse und Walnüsse anrichten. Parmesan darüber streuen.

kcal: 342,87
Kohlehydrate: 67,31 g
Fette: 3,17 g
Eiweiß: 12,65 g
Cholesterin: 0,70 mg
Ballaststoffe: 7,66 g 

Das Rezept wurde freundlicherweise zur Verfügung gestellt von Torsten Fleischer, Personal Trainer und Geschäftsführer von Personal Wellness Management.