Rezept: Nudelsalat mit Cherrytomaten

Wie wär es mal mit einem leichten Nudelsalat? Mit Fusilli - den kleinen spiralförmigen Nudeln - frischen Cherry-Tomaten und Rucola?

 

©huettenhilfe.deSebastian Schulz

Zutaten (für ca. 4 Personen):

• 500 g Fusilli
• 250 g Cherrytomaten
• 125 g Rucola
• 150 g grüne oder schwarze Oliven
• frischen geriebenen Parmesan-Käse

Für das Dressing brauchst Du:

• 10 EL Olivenöl
• 5 EL Balsamico-Essig
• 1 Knoblauchzehe
• Salz & Pfeffer

Zubereitung:
Als Erstes müssen die Fusilli in Salzwasser aldente gekocht werden. Der Geheim-Tipp an dem Salat ist, dass man das Dressing über die noch warmen Fusilli gibt, damit die Fusilli den Dressinggeschmack intensiv aufsaugen.

Anschließend wird der Rucola, die halbierten Cherrytomaten und die halbierten oder geviertelten Oliven dazu gegeben. Zum Schluss den frischen Parmesan über den Salat reiben.

Wer mag, kann noch eine Handvoll Sonnenblumen- oder Kürbiskerne über den Salat streuen.