Rezepte für Kohlrüben Gratin

Wie wäre es mal mit Steckrüben? Die dicke Knolle mit dem gelblichen Fleisch ist gesund und noch dazu kalorienarm: mit gerade mal 34 kcal pro 100 Gramm.

©pixelio.de/nature.picture

• 1 kg Kohlrüben (Steckrüben)
• 350 ml Gemüsebrühe
• 30 g Mehl
• 300 g geriebener Emmentaler Käse
• 200 g Naturjoghurt
• 30 g Butter
• 1 Bund Frühlingszwiebeln
• Muskat, Pfeffer, Salz

Die Kohlrüben waschen, schälen und in etwa 1 Zentimeter dicke Scheiben schneiden. Die Kohlscheiben in Salzwasser circa 20 bis 25 Minuten garen. Die Frühlingszwiebeln waschen, putzen und in dünne Ringe schneiden.

Aus Mehl und Butter ein klassische Mehlschwitze bereiten und diese mit der Gemüsebrühe auffüllen. Die Sauce etwa 10 Minuten köcheln lassen, dann den Käse unterrühren und mit Pfeffer, Salz sowie Muskatnuss abschmecken.

Die gekochten Kohlscheiben nun in eine Auflaufform schichten, die Zwiebeln, die Käsesauce sowie den Naturjoghurt drüber geben und im auf 250 Grad vorgeheizten Ofen für circa 15 Minuten backen, bis der Käse goldbraun ist.

Mit frischen Kräutern, wie Petersilie oder Schnittlauch, bestreut servieren.

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