Rezepte mit Pastinaken

Pastinaken sind gut für die schlanke Figur. Ihr hoher Anteil an komplexen Kohlenhydraten und Ballaststoffen sättigt, ebenso wie das enthaltene Eiweiß. Pastinaken sind zudem reich an Kalzium und auch für Menschen mit einem empfindlichen Magen gut verträglich. Geschmack und Nährwert qualifizieren sie so auch zum idealen Gemüse für Kleinkinder.

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Rezept für Pastinaken Püree

Zutaten:

• 400 g Pastinaken
• Pfeffer, Salz
• Muskat
• etwas Butter

Die geschälten und in Stücke geschnittenen Pastinaken für circa 20 Minuten im Salzwasser kochen. Dann das Wasser abgießen, die Pastinaken pürieren, mit Pfeffer und Salz, etwas Muskat sowie ein wenig geschmolzener Butter abschmecken.

 

Rezept für Pastinaken Suppe

Zutaten:

• 400 g Pastinaken
• 350 g Kartoffeln
• 1 Zwiebel
• ½ Liter Gemüsebrühe
• 200 g Naturjoghurt
• Pfeffer, Salz
• 1 EL Butter
• etwas Muskat
• Frische Petersilie oder Tiefkühlpetersilie

Die Pastinaken und die Kartoffeln schälen und in Würfel schneiden. Zusammen mit einer klein geschnittenen Zwiebel kurz andünsten, wobei die Zwiebel dabei nicht braun werden darf.

Mit der Gemüsebrühe übergießen und kochen lassen, bis das Gemüse weich ist. Das gekochte Gemüse direkt im Kochwasser pürieren, mit Pfeffer, Salz, Natur-Joghurt, Muskat und etwas Butter abschmecken. Mit frischer Petersilie überstreut servieren.