Weiße Holunderblütenmousse mit Erdbeerragout

Die Holunderzeit ist in vollem Gange. Wir haben das passende Rezept, das optimal in die heiße Sommerzeit passen: Weiße Holunderblütenmousse mit Erdbeerragout. 

©pixelio.de/Joujou

Zutaten: 
2 Eier
2 Eigelb
3 Blatt Gelatine
300 g weiße Schokolade
50 ml Holunderblütensirup (gekauft oder selbstgemacht)
500 g geschlagene Sahne
250 g Erdbeeren

Zubereitung: 
Die Eier und das Eigelb im Wasserbad schaumig schlagen. Die Gelatine einweichen und in der Eiermasse auflösen. Die Schokolade wird ebenfalls im Wasserbad geschmolzen und zusammen mit dem Sirup mit der Eiermasse vermischt. Zum Schluss wird die geschlagene Sahne unter die Masse gehoben. Die Erdbeeren werden gewaschen, geteilt und als Deko auf das Mousse gelegt.