Salz ist gesund

Salz ist Leben – soviel steht fest. Salz steht in seiner Wichtigkeit unserem Wasser in nichts nach. Salz ist nicht nur gesund – Salz ist sogar lebensnotwendig. Unser Körper reguliert mit dem Natrium im Salz unseren Wasserhaushalt.

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Ohne Salz würden sämtliche Regulationsprozesse auseinander brechen. Zu früheren Zeiten wurde Salz auch als das „weiße Gold“ bezeichnet. Lange Zeit galt es als wichtiges Zahlungsmittel. Wer genügend Salz im Haushalt hatte, gehörte im Mittelalter zu den Bessergestellten. Längst hat sich das Image von Salz gewandelt. Nachdem einige Studien in den letzten Jahren den Zusammenhang von Salz und einigen Krankheiten herleiten konnten, gehen die Meinungen über die Bedeutung von Salz zu weilen ganz schön auseinander.

Die einen halten es weiterhin für gesund - die anderen üben strengen Verzicht und verweisen auf die gesundheitlichen Risiken. Leider haben sich durch die öffentlichen Diskussionen in Breiten der Bevölkerung Vorurteile eingeschlichen, die dem Ruf von Salz heftig zugesetzt haben. Ein Argument für die Rubrik – Salz ist nicht gesund – lautet: Salz verursacht einen hohen Blutdruck.

Zuviel Salz ist ungesund

Vor allem Versuche an Ratten führten zu der Annahme, dass es sich beim Menschen ähnlich verhält. Bis heute gibt es keine wasserfesten Studien, die diese Verbindung belegen könnten. Aber was ist nun die richtige Tagesmenge für Salz? Bis wann ist Salz gesund? Ernährungswissenschaftler empfehlen fünf Gramm Salz pro Tag.

Das Problem ist, dass der wirkliche Salzkonsum nur sehr schwer einzuschätzen ist, denn Salz versteckt sich in vielen Lebensmitteln. So kann schon ein Liter Mineralwasser bis zu drei Gramm Salz enthalten. Was erschwerend hinzu kommt, jeder Mensch hat einen anderen Salz-Bedarf. So benötigen zum Beispiel Menschen, die stark und viel schwitzen, mehr Salz als andere. Bei Salz kommt es auf die richtige Dosis an, damit es gesund bleibt.

Fakt ist: Zu viel Salz ist genauso ungesund wie zu wenig! Eine gute Orientierung gibt der Salzgehalt im Urin – dieser gibt Auskunft, ob die Salz-Bilanz im Körper stimmig ist. Wer mal eine Prise zu viel Salz zu sich genommen hat, muss nicht in Panik ausbrechen. Unsere Körper scheidet im Normalfall überschüssiges Salz problemlos über den Urin aus. Übrigens ist Deutschland der Salzproduzent Nummer eins in Europa. Seit längerer Zeit schon findet man diverse neuartige Salzprodukte auf der Ladentheke mit den wohlklingendsten Namen wie Himalaya-, Stein-, oder Meeressalz. Sie versprechen wertvollere Inhaltsstoffe und rechtfertigen so ihre hohen Preise – ob sie immer halten, was sie versprechen?