Ja klar! Ich hol die auf dem Biomarkt und mache liebend gern Suppe und Püree daraus. Da es auch sehr gut für Säuglinge und Kleinkinder ist, bekommen meine beiden Süßen das als Abwechslung zu Karotten und Kartoffelbrei. Und sie lieben es. Sind sehr simpel mein Topinambur Rezepte - aber ich und die Kinder lieben sie. Die Suppe: 200 g Topinamburknollen, 1 Zwiebel, 100 g Karotten, ca. 600-800 ml Gemüsebrühe, etwas frische Petersilie. Alles schälen und in Würfel schneiden, in etwas Olivenöl kurz dünsten, danach mit der Brühe ablöschen und weiterkochen bis das Gemüse gar ist. Mit dem Zauberstab pürieren, ist es zu dick, etwas Flüssigkeit nachgießen. Mit Salz, Pfeffer und etwas Muskatnuss abschmecken. Zum Schluß die frische Petersilie drüber. Das Topinambur-Brei: wie Kartoffelbrei zubereiten - auch mit etwas Milch, Butter, Muskat, Pfeffer und Salz abschmecken.

 Hallo ,

ich habe hier ein paar Tips für dich ,vieleicht Intressiert es dich .

Topinambur kann man roh oder gegart essen

Entdeckt wurde die Knolle Anfang des 17. Jahrhunderts im Zuge der Kolonisation Kanadas bei den dortigen Indianerstämmen.
Heute gilt die indianische Kartoffel Topinambur als Schlankheits-Tipp.

Topinambur enthält wenig Fett, aber viele Nährstoffe und wird heute vor allem in Frankreich und Italien, aber auch in Süddeutschland angebaut.

Ideales Gemüse - auch für Diabetiker
Man kann die \"Erdartischocke\" sowohl roh als auch gegart verzehren. Sie enthält wenig Kalorien, dafür viel Kalium, Eisen, Kupfer, Magnesium und Vitamin B1. Ein weiterer wichtiger Inhaltsstoff von Topinambur ist das Inulin,ein Ballaststoff, der die Verdauung anregt und den Cholesterinspiegel senkt, und so den Blutzuckerspiegel optimal ausgleichen kann. Dadurch ist Topinambur auch ein ideales Gemüse für Diabetiker. Außerdem senkt der hohe Inulingehalt zu hohe Harnsäure- und Blutfettwerte.


Schlankmachendes, sättigendes Topinamburmüsli

400 g frische Topinamburknollen waschen, schälen und reiben sowie 2 Äpfel ebenfalls schälen und klein schneiden. Das Ganze mit 4 EL frisch gepresstem Zitronensaft beträufeln und 40 g gehackte Mandeln, 250 g Naturjogurt, 100 g Haferflocken sowie 50 g süßen Topinambursirup untermischen.
Dieses Power-Müsli spendet Energie, ist ballaststoffreich, wirkt verdauungsfördernd und hebt den Blutzuckerspiegel.

Möhren-Topinambur-Suppe mit Creme Fraiche

700 g Topinambur
450 g Möhren
3 Selleriestangen
75 g Butter
1 mittelgroße Zwiebel (geschält und grob zerkleinert)
1,5 l heiße Gemüsebrühe (instant)
Salz
frisch gemahlenen Pfeffer
Garnitur:
2-3 EL Creme fraiche
einige Blätter Petersilie

Topinambur schälen und knotige Stücke entfernen. Topinambur in große Stücke schneiden und in eine Schüssel mit kaltem Salzwasser legen. Möhren putzen und in große Stücke schneiden. Vom Sellerie fie faserigen Stücke abschälen und ihn grob zerkleinern. Butter im Kochtopf zerlassen, Zwiebel und Sellerie bei geringer Hitze 5 min anschwitzen. Topinambur abgießen und mit den Möhren in den Topf geben. Etwas Salz dazugeben und das Gemüse bei sehr schwacher Hitze zugedeckt 10 min schwitzen lassen. Anschließend Brühe dazugießen und zugedeckt 20 min ganz leicht weiterköcheln lassen, bis das Gemüse weich ist. Suppe etwas abkühlen lassen und portionsweise im Mixer pürieren und nach geschmack mit Salz und Pfeffer würzen und langsam bis fast zum Siedepunkt erhitzen. Dann in vorgewärmte Suppenschüsseln geben, etwas Creme fraiche darüber löffeln und leicht einrühren. Mit einigen Petersilienblättern garniert servieren.


Also viel Spaß