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Gemüsetortilla mit Mozzarella

Eine Hauptmahlzeit mit richtig vielen Vitaminen: Gemüsetortilla mit Mozzarella. Gemüse ist nicht nur gesund, sondern auch sehr lecker. 

Mahlzeitenkategorie: Für 4 Personen

Zutaten:

150 g Paprika, grün (1 Schote)
150 g Paprika, rot (1 Schote)
150 g Zucchini (1 kleine)
250 g Brokkoli
200 g Tomaten (4 mittelgroße)
2 gestr. Esslöffel Sonnenblumenöl
300 g Hühnerei, roh (6 kleine)
300 g fettarme Milch (300 ml)
1 g Jodsalz (nach Belieben)
1 g Pfeffer, weiß (nach Belieben)
1 Prise Muskatnuss
250 g Mozarella (2 Kugeln)
2 g Basilikum (2 Stiele)

Viele Tortillas mit Mozzarella

©iStock/Standardlizenz

 

Zubereitung:

Paprika kleinschneiden. Zucchini und Tomaten in Scheiben schneiden, den Brokkoli in kleine Röschen teilen. Die Stiele schälen und in Scheiben schneiden.

Anschließend das Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Das Gemüse, bis auf die Tomaten, darin unter Wenden einige Minuten anbraten und würzen. Eier und Milch verquirlen, mit Salz, Pfeffer und geriebener Muskatnuß würzen, über das Gemüse gießen und bei schwacher Hitze stocken lassen. Mozzarella in Scheiben schneiden. Tortilla mit Hilfe eines Tellers wenden.

Tomaten, Mozzarella und Basilikum auf der Tortilla verteilen und zugedeckt bei schwacher Hitze weiterbraten, bis der Mozzarella schmilzt. Vor dem Servieren Pfeffer darüber mahlen.

Nährwertangaben:

Kcal: 378,25
Kohlehydrate: 11,96 g
Fette: 23,12 g
Eiweiß: 27,79 g
Cholesterin: 328,88 mg
Ballaststoffe: 4,67 g

Das Rezept wurde freundlicherweise zur Verfügung gestellt von Thorsten Fleischer, Geschäftsführer von Personal Wellness Management.