Diät-Rezept: Gemüsesuppe
Suppen sind nicht nur im Winter lecker. Mit viel Gemüse sind sie eine kalorienarme Mahlzeit für jede Jahreszeit. Zudem enthalten sie zahlreiche Ballaststoffe die satt machen und viele VItamine und Mineralien.
Zutaten:
- 1,5 Liter Wasser
- ½ Chinakohl
- 3 Karotten
- 1 Stange Porree
- 1 Zucchini
- 2 Kartoffeln
- 2 Frühlingszwiebeln
- 2 Dosen geschälte Tomaten
- Gemüsebouillon
- 1 Bund Petersilie
- Sojasoße
- Pfeffer
Zubereitung:
Gemüse waschen, Karotten und Kartoffeln schälen, das gesamte Gemüse in kleine Stücke schneiden. 1,5 Liter Wasser zum Kochen bringen, 2 EL Gemüsebouillon dazugeben. Karotten und Kartoffeln zugeben und fünf Minuten kochen.
Das restliche klein geschnittene Gemüse (Chinakohl, Porree, Lauchzwiebeln, Zucchini) sowie die zwei Dosen geschälten Tomaten zugeben und auf kleiner Flamme 10 bis 15 Minuten köcheln lassen.
Mit frischem Pfeffer, fein gehackter Petersilie und ein paar Spritzern Sojasoße abschmecken. Wenn gewünscht mit etwas Vollkornreis servieren.
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Peggy beschäftigt sich seit vielen Jahren mit gesunder Ernährung und gesundem Abnehmen. Mit großer Vorliebe spürt sie neue, vergessene oder fremdartige Lebensmittel auf, testet und verkostet diese.
