Der charismatische Schauspieler Gérard Depardieu liebt ihn und setzt sich für ihn ein: Den fettarmen Harzer Käse. Klingt so gar nicht edel und französisch, ist aber der ideale Käse, um schlank und schön zu bleiben.

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Harzer Käse gehört zur Gruppe der Sauermilchkäse. Das sind Käsesorten, die aus Quark oder Dickmilch hergestellt werden. Süßmilchkäse wird aus dem Lab, einer Enzymmischung der Milch, gewonnen. Der Sauermilchkäse braucht indes nur die Milchsäure, um zu reifen.

Sauermilchkäse, wie Harzer Käse, Handkäse, Kochkäse oder Milbenkäse, ist sehr fettarm. Wer aromatischen Käse liebt, wird Harzer Käse mögen. Umso länger man ihn lagert, desto kräftiger wird er im Geschmack. Wer Käse eher mild mag, sollte den Harzerkäse oder Handkäse so frisch wie möglich essen.

Der Eiweißgehalt vom Harzer Käse ist sehr gut: Eiweiß macht satt und liefert Muskeln und Organen wichtiges „Baumaterial“. Der fettarme Käse lässt sich aber nicht nur aufs Brot essen, auch andere Möglichkeiten der Zubereitung sind möglich:

• Als Käsewürfel im Salat: Statt Feta oder (sehr fettreichem) Mozzarella in den Salat zu geben, solltet ihr es mal mit würzig-aromatischen Harzerkäse oder Kochkäse probieren.
• Marinierte Harzer Käse: Dünne Scheiben mit Zwiebel, scharfer Paprika, Gewürzen, Weißwein, Lorbeerblättern, Wacholderbeeren, Essig, Pfeffer, etwas Rapsöl, Salz und Piment 3-4 Stunden marinieren. Dazu Vollkornbrot oder fettarm geröstete Kartoffelscheiben essen.
• Kartoffelpüree mit kleinen Harzer Käse: Würfeln und mit kleinen Schinkenwürfeln (mager), Petersilie, Schnittlauch, Salz, Pfeffer und Muskat vermengen. Ein idealer Sattmacher zum Abnehmen!
• Gefüllte Tomaten mit Harzer Käse: Große Fleischtomaten aushöhlen und mit Garnelen und Harzer Käse Würfeln füllen und im Herd backen, bis der Käse zerläuft und leicht bräunlich ist.
• Als würziger Gratinkäse über Gemüseaufläufen oder Kartoffelgratins

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