Das nächste Mal, wenn Du zu einer Handvoll Nüsse oder Mandeln greifst, zähle beim Kauen einfach bis vierzig. Warum?

Eine aktuelle Studie des American Journal of Clinical Nutrition kam zu folgendem Ergebnis: 13 Studienteilnehmer, die eine große Handvoll Mandeln (55 Gramm) aßen und diese vierzig Mal kauten, konnten ihren Hunger besser unterdrücken als die anderen Studienteilnehmer, die eine gleiche Menge Mandeln nur 10 beziehungsweise 25 Mal kauten.

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Vierzig Mal Kauen stillte, laut Studie, den Hunger am Schnellsten und brachte zudem noch die längste Sättigung. Vermutet wird, dass es einen Zusammenhang zwischen der Kaubewegung und der Stimulation des Sättigungszentrums im Gehirn gibt.

Aber das häufige Kauen hat im Fall der Mandeln noch einen weiteren Vorteil: Die enthaltenen ungesättigten Fette und das Vitamin E wurden vom Körper durch das lange Kauen wesentlich besser aufgenommen. Denn je länger gekaut wird, desto stärker brechen die Zellwände auf und desto besser werden die Nährstoffe bereits in Mund und Magen aufgenommen.

Die Wissenschaftler vermuten zudem, dass schnellere und längere Sättigung nicht nur beim Knabbern von Mandeln, sondern auch beim Essen anderer Lebensmittel eintritt. Wen die Mutter in Kindheitstagen also zum gründlichen und langsamen Kauen ermahnte, der dürfte ihr nun Recht geben.

Eine Handvoll ungesalzene und ungeröstete Mandeln, Nüsse oder Kerne werden von Ernährungsexperten immer wieder als gesunde Snacks für Zwischendurch empfohlen. Sie enthalten eine ideale Kombination von komplexen Kohlenhydraten und Eiweiß.

Nüsse und Kerne als Snack:

• 1 kleine Handvoll Sonnenblumenkerne (13 g) = 73 kcal
• 1 kleine Handvoll Kürbiskerne (13 g) = 71 kcal
• 1 kleine Handvoll ungesalzene rohe Mandeln (ca. 20 Stück, 20 g) = 128 kcal
• 1 kleine Handvoll Walnuss-Kerne (ca. 8 Stück, 20 g) = 132 kcal
• 1 kleine Handvoll ungesalzene Cashewnüsse (ca. 10 Stück, 20 g) = 129 kcal
• 8 Maronen (frisch oder vakuumiert, vorgekocht, 45 g) = 88 kcal
• 1 kleine Handvoll Wasabi-Erbsen (15 g) = 68 kcal