Welches Gemüse ist Low Carb?
Es gibt inzwischen eine Vielzahl von Low-Carb Diäten. Sie unterscheiden sich hauptsächlich in der erlaubten Kohlenhydratmenge: Einige sind sehr streng, wie die Atkins-Diät, andere sind moderater wie die South Beach Diät oder die LOGI Diät.
Gemüse sollte bei einer gesunden Diät unbedingt auf dem Speiseplan stehen, weil es mit wenigen Kalorien sättigt und zudem viele wichtige Ballaststoffe, sekundäre Pflanzenstoffe, Vitamine und Mineralien enthält.
Welches Gemüse darf ich essen, wenn ich mich kohlenhydratarm ernähren möchte? Die meisten Gemüsesorten sind prinzipiell auch für eine kohlenhydratarme Ernährung geeignet. Gemüse enthält wenig Stärke und ist von Natur aus kohlenhydratarm.
Low Carb taugliche Gemüsesorten
- Sprossen (Bohnensprossen Alfalfa Sprossen)
- Dunkelgrünes Blattgemüse (Salate, Spinat, Mangold, Kohl, Grünkohl, etc.)
- Radicchio und Chicorée (gelten auch als grünes Blattgemüse)
- Kräuter (Petersilie, Koriander, Basilikum, Rosmarin, Thymian, etc.)
- Selleriestangen und Sellerieknollen
- Weißkohl (auch als Sauerkraut)
- Rotkohl
- Pak Choi (eine Art Chinakohl)
- Radieschen und Rettich
- Pilze
- Avocado
- Spargel
- Brokkoli
- Blumenkohl
- Paprikaschoten (Grüne und Rote)
- Jalapeno Pfefferschoten
- Seegemüse (Nori Speisealgen)
- Gurken (auch als eingelegte Gurken, dann ohne Zuckerzusatz)
- Grüne Bohnen, Wachsbohnen
- Sommerkürbis
- Zucchini
- Frühlingszwiebeln
- Bambussprossen
- Porree
- Rosenkohl
- Tomaten
- Aubergine
- Artischocken Herzen
- Fenchel
- Zwiebeln
- Zuckerschoten
- Okraschoten
- Karotten
- Esskastanien
- Kürbis
Low Carb untaugliche Gemüsesorten
Einige, wenige Gemüsesorten sind im Rahmen einer kohlenhydratarmen Ernährung eher ungeeignet, da sie stärkehaltiger, und damit kohlenhydratreicher sind.
- Rüben
- Karotten (sind zwar recht kohlenhydratarm, bei einigen Low Carb Diäten jedoch nicht erlaubt)
- Mais
- Pastinaken
- Erbsen
- Kochbananen
- Kartoffeln in jeder Form (auch Süßkartoffeln)
- Winterkürbis (besonders der Butternuss-Kürbis)
Hier gibt es Tricks, wie ihr einfach mehr Gemüse essen könnt. Wenn Ihr weitere Tipps rund um Diäten und ums Abnehmen wollt, dann schaut auch hier nach.
Peggy beschäftigt sich seit vielen Jahren mit gesunder Ernährung und gesundem Abnehmen. Mit großer Vorliebe spürt sie neue, vergessene oder fremdartige Lebensmittel auf, testet und verkostet diese.
Karotten: roh ja, gekocht nein
Jantas am 20.07.2009 um 13:15Karotten sind roh LC-tauglich, nur gekocht sollte man sie nicht essen. Auch in z. B. asiatischen Gerichten kann man sie verwenden, da sie da nur kurz angebraten werden.
Und spontan fällt mir noch ein LC-untaugliches Gemüse ein: rote Bete. Die sollte auch möglichst vermieden werden. Wobei ich schon gehört habe, dass die inzwischen evtl. doch erlaubt ist, bin mir da aber nicht so ganz sicher.
Und Avocados gehören zum Obst und sind kein Gemüse ;)